手作りカレー〈病院・介護施設向け〉
【常食】塩味・香辛料控えめでまろやかなカレー。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
手作りカレー〈病院・介護施設向け〉
| A | 豚もも肉（カレー･シチュー用） | 50g |
|---|---|---|
| 「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」５００ｇ袋 | 1g | |
| 酒 | 2g | |
| 水 | 15g | |
| B | にんじん（ひと口大） | 20g |
| じゃがいも（乱切り） | 50g | |
| 玉ねぎ（ソーテードオニオン・50%まで炒めた市販品） | 50g | |
| C | にんにくのみじん切り | 1g |
| しょうがのみじん切り | 3g | |
| バター（有塩） | 5g | |
| 薄力粉 | 10g | |
| 水 | 150g | |
| D | カレー粉 | 1g |
| ガラムマサラ | 0.01g | |
| チャツネ（フルーツチャツネ） | 1.5g | |
| トマトケチャップ | 5g | |
| ウスターソース | 2g | |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 2g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 2g | |
| サラダ油 | 4g | |
| ご飯 | 150g | |
作り方
【1】
Aを混ぜ合わせ、1時間漬け込む。
【2】
鍋にバターを入れて熱し、Cを入れて炒め、ソテードオニオンを加えて混ぜながら、炒める。
【3】
薄力粉、水を混ぜ、（2）に少しづつ加えながら混ぜ、Dを入れて煮込み、煮詰まってきたら、「コクのチカラ牛のコク」を加える。
【4】
フライパンにサラダ油を引き、（1）を炒め、Bを加え、炒め合わせる。
【5】
（3）に（4）を加え、煮込む。
【6】
器にご飯を盛りつけ、（5）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 492kcal | 17.8g | 12.1g | 84.1g | 32mg | 1.3mg | 154µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.60mg | 0.17mg | 19mg | 44mg | 8.7g | 1.9g | 69g |
