きのこのコリアンダーマリネ
ワインとよく合う風味豊かな前菜。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
きのこのコリアンダーマリネ
| A | マッシュルーム（石づきを切る） | 40g |
|---|---|---|
| しいたけ（石づきを切る・1/2切り） | 30g | |
| エリンギ（4cm長さ・くし形切り） | 30g | |
| B | コリアンダーシード（軽くつぶす） | 2g |
| ローリエ | 0.1g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2g | |
| 「味の素® S」1kg袋 | 0.2g | |
| ワインビネガー（白） | 25g | |
| 落花生油 | 90g | |
作り方
【1】
熱したフライパンに半量のピーナッツオイルを入れ、
Aを入れて弱火でサッと炒め、Bを入れてサッと炒める。
【2】
（1）に白ワインビネガーを入れ、煮立ったら、残りのピーナッツオイルを入れて、ふたをし、
中火でマッシュルームがやわらかくなるまで煮、ふたを取り、粗熱が取れるまで、鍋ごと冷ます。
【3】
器に（2）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 416kcal | 1.5g | 45.2g | 2.5g | 2mg | 0.2mg | 0µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.12mg | 0mg | 0mg | 1.6g | 0.9g | 0g |
