鶏つくねと根菜のだし煮
鶏つくねにじんわりだしがしみ込む！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鶏つくねと根菜のだし煮
| 鶏ひき肉 | 200g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 5ml |
| 小麦粉 | 3g | |
| 水 | 15ml | |
| しょうがのすりおろし | 10g | |
| ねぎのみじん切り | 16g | |
| B | れんこん（ひと口大乱切り・水さらし） | 145g |
| にんじん（ひと口大乱切り） | 145g | |
| 春菊（ゆでる・4cm切り） | 80g | |
| 水 | 600ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 3g | |
| 酒 | 15ml | |
| うす口しょうゆ | 20ml | |
作り方
【1】
ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまで練り、Aを加えて混ぜる。
【2】
鍋に水、「ほんだし® かつおだし」の半量、酒を入れて煮立て、（1）をスプーンですくい入れ（直径3cmくらい）アクを取る。
【3】
Bを加えて弱火で20分煮、うす口しょうゆ、残りの「ほんだし® かつおだし」を加えて5分煮て、火を止め、春菊を加えて味をなじませる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 142kcal | 10.9g | 6.2g | 11.9g | 50mg | 1.1mg | 356µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.15mg | 24mg | 40mg | 2.7g | 1.7g | 99g |
