にんじん、干ししいたけ、こんにゃくの白和え
彩りのよい野菜をたっぷりと入れて。小鉢や箸休めに！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
にんじん、干ししいたけ、こんにゃくの白和え
| A | にんじん（3cm短冊切り） | 120g |
|---|---|---|
| 干ししいたけ（もどす・薄切り） | 3枚 | |
| こんにゃく（3cm短冊切り・3分ゆでる） | 100g | |
| みつば（サッとゆでる・3cm切り） | 50g | |
| 木綿豆腐（1/8切り・ゆでる） | 300g | |
| B | 水 | 200ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| C | しょうゆ | 5ml |
| みりん | 5ml | |
| D | 西京みそ | 25g |
| 砂糖 | 12g | |
| 練り白ごま | 10g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
作り方
【1】
鍋にB、Aの具材を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分煮る。
【2】
Cを加えて、さらに5分煮、汁につけたまま冷ます。
【3】
あえ衣を作る。ボウルにDを入れてよく混ぜ合わせる。さらに豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
【4】
（2）をザルに上げて汁気を充分にきり、みつばとともに（3）のあえ衣であえる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 7.5g | 5.5g | 12.9g | 116mg | 1.9mg | 243µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.12mg | 4mg | 0mg | 4.2g | 1.2g | 42g |
