モロヘイヤと豆乳スープ
温かいままはもちろん、冷やしてもおいしいまろやかスープ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
モロヘイヤと豆乳スープ
| A | モロヘイヤ（ザク切り） | 300g |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 100g | |
| サラダ油 | 12g | |
| B | 水 | 400ml |
| 「味の素KKコンソメ」1kg箱 | 5g | |
| C | 豆乳 | 400ml |
| 生クリーム | 少々 | |
| D | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| E | クルトン | 適量 |
| セルフィーユ | 適量 | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、Aを炒める。
【2】
（1）の鍋にBを加え、煮込む。
【3】
（2）をミキサーにかけ、裏ごしし、Cでのばす。Dで味を調える。
【4】
器に盛り、Eを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 137kcal | 7.6g | 7.6g | 12.9g | 235mg | 2.2mg | 630µg | 7.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.34mg | 51mg | 0mg | 5.1g | 0.9g | 100g |
