寒ブリのカルパッチョ
シャーベット仕立てのドレッシング！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
寒ブリのカルパッチョ
| ぶり | 80g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| A | 「セミセパ®」レモンドレッシング1Lボトル | 30g |
| うす口しょうゆ | 3g | |
| オリーブオイル | 5g | |
| コーンスターチ | 適量 | |
| B | エンダイブ | 5g |
| チコリ（赤） | 10g | |
| チコリ（黄） | 10g | |
| ラディッシュ（スライス） | 3g | |
| レモンの皮のすりおろし | 少々 | |
作り方
【1】
ぶりは、「瀬戸のほんじお」をふって30分程度おき、
水気を取ってスライスする。
【2】
鍋にAを入れて火にかけ、全体が混ざったらコーンスターチを加えて溶かし、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
【3】
器に（1）を盛りつけ、中心にBをのせる。
【4】
（2）をフォークなどで削りながら、（3）にかけ、レモンの皮をふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 17.6g | 30.6g | 3.4g | 14mg | 1.2mg | 48µg | 4.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.30mg | 3mg | 58mg | 0.4g | 2.3g | 28g |
