栃尾揚と野沢菜の豚バラ炒め～パリパリ湯葉とじゃこがけ～
酒の肴にもごはんにもよく合う栃尾揚と野沢菜の炒め物
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
栃尾揚と野沢菜の豚バラ炒め～パリパリ湯葉とじゃこがけ～
| 油揚げ（栃尾揚げ）（1/5切り） | 150g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 225g |
| 酒 | 5g | |
| うす口しょうゆ | 4g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2.3g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 0.6g | |
| 昆布茶 | 1g | |
| 黒こしょう | 少々 | |
| しょうが（ひねしょうが） | 少々 | |
| 花ざんしょう（中国さんしょう） | 少々 | |
| ねぎの青い部分 | 8g | |
| ごま油 | 5g | |
| にんじん（短冊切り） | 8g | |
| 野沢菜（刻む） | 30g | |
| B | 「Cook Do®」豚バラみそ用1Lボトル | 10g |
| 白きくらげ（もどす・食べやすく切る） | 適量 | |
| 水溶き片栗粉 | 20g | |
| C | 干しゆば | 適量 |
| ちりめんじゃこ（オーブンでカリカリにローストする） | 適量 | |
作り方
【1】
パイ皿に栃尾揚げを並べて220℃のオーブンで4分焼く。
【2】
鍋にAを入れて沸かし、冷めたらこし、炒めだれを作る。
【3】
フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒め、火が通ったら野沢菜を加えて炒める。
【4】
（3）に（2）の炒めだれ、Bを加え、煮汁が沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
（4）に（1）の栃尾揚げを加えてからめる。
【6】
器に（5）を盛りつけ、Cを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 363kcal | 18.2g | 29.0g | 11.9g | 257mg | 2.6mg | 44µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.05mg | 6mg | 0mg | 1.5g | 2.0g | 19g |
