蔬菜肉糸炒麺（香ばし野菜あんかけ焼そば）
スチコンでもできる！香ばしい麺！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
蔬菜肉糸炒麺（香ばし野菜あんかけ焼そば）
| 豚肉（細切り） | 40g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素KKお肉やわらか調理料」１ｋｇ袋（肉に対して２％） | 0.8g |
| 水 | 12g | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 中華蒸しめん | 200g | |
| しょうゆ | 1g | |
| B | 白菜（細切り） | 55g |
| 玉ねぎ（スライス） | 20g | |
| にんじん（細切り） | 10g | |
| たけのこ（細切り） | 20g | |
| もどしたきくらげ | 10g | |
| C | ラード | 7g |
| 小ねぎ（細切り）又は青菜 | 3g | |
| 「Cook Do®」八宝菜用１Ｌボトル | 20g | |
| D | 水 | 190g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| E | 塩 | 0.5g |
| 砂糖 | 0.5g | |
| しょうゆ | 5g | |
| 水溶き片栗粉 | 20g | |
作り方
【1】
豚肉にＡをよく混ぜ、1時間漬け込み、片栗粉をまぶしてボイルする。
【2】
ホテルパンに中華蒸しめんを入れ、しょうゆをまぶしスチコンで焼き、皿に盛る。
【3】
Ｂの野菜はスチコンのコンビモードで加熱しておく。
（目安：スチコンコンビモード180℃、湿度100％、野菜があたたまり、表面に焼き色がつく程度）
【4】
中華鍋でＣを炒め、Ｄのスープでのばす。
【5】
Eで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
（1）（3）を加え餡を仕上げ、（2）にかける。
ラードが無い場合は、コクが不足しますが、サラダ油でも代用可。水溶き片栗粉は、片栗粉1に冷水2を加えて溶き、冷やしておく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 577kcal | 22.1g | 14.1g | 99.5g | 67mg | 1.9mg | 81µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.43mg | 0.49mg | 16mg | 34mg | 8.6g | 4.3g | 108g |
