夏野菜のだしびたし
勝ち飯 冷しゃぶ定食
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
夏野菜のだしびたし
| A | ズッキーニ（縦1/2・1㎝幅斜め切り） | 15g |
|---|---|---|
| なす（縦1/2・1㎝幅斜め切り） | 15g | |
| パプリカ（赤）（長めの乱切り） | 15g | |
| かぼちゃ（1㎝幅いちょう切り） | 25g | |
| B | 水 | 100g |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 2g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて沸かす。
【2】
揚げ油で、Aを素揚げする。
【3】
（1）に揚げたての（2）を漬けこみ、冷蔵庫でよく冷やす。
【4】
器に（3）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 1.5g | 7.1g | 8.0g | 12mg | 0.3mg | 101µg | 2.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.06mg | 40mg | 1mg | 1.6g | 0.9g | 70g |
