帆立と牡蠣のポワレ、地中海ソース添え
軽くポアレして、Wソースで楽しみます。ドレッシングを変えて味の変化も！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
帆立と牡蠣のポワレ、地中海ソース添え
| 帆立貝（冷凍） | 80g | |
|---|---|---|
| かき（冷凍） | 80g | |
| 小麦粉 | 20g | |
| 調合油（オリーブ＆ガーリックオイル） | 10g | |
| 【トマトの野菜ソース】 | ||
| A | トマト（5mmさいの目切り・種なし） | 15g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 10g | |
| 「地中海オリーブオイル＆ハーブ」５００ｍＬボトル（又は、「ドレッシング地中海レモン」） | 20g | |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 【パプリカの野菜ソース】 | ||
| B | パプリカ（黄）（4cm長さ・せん切り） | 7g |
| セロリ（4cm長さ・せん切り） | 7g | |
| 玉ねぎ（せん切り） | 15g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 「地中海オリーブオイル＆ハーブ」５００ｍＬボトル（又は、「ドレッシング地中海レモン」） | 30g | |
| オリーブオイル | 3g | |
作り方
【1】
帆立貝とかきは、それそれ0.5％の塩水(分量外)に漬けて解凍し、水気を拭き取る。
【2】
（1）に小麦粉をまぶし、オリーブ＆ガーリックオイルで焼く。
【3】
【トマトの野菜ソース】
Ａを混ぜ合わせ、器に盛る。
【4】
【パプリカの野菜ソース】
フライパンにオリーブオイルを熱し、Ｂを炒め、しんなりしたら「ドレッシング地中海オリーブオイル＆ハーブ」を合わせ、器に盛る。
【5】
器に（2）を盛りつけ、（3）、（4）のソースを添える。
オリーブ＆ガーリックオイルは、「J-OILPRO」オリーブ＆ガーリックオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
＊オリーブ＆ガーリックオイルを使うことで、風味豊かに、魚の臭みを消す効果があります。
＊牡蠣の加熱には配慮をお願いします（中心温度85-90℃ 90秒以上）
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 276kcal | 9.3g | 21.8g | 12.3g | 50mg | 1.8mg | 23µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.18mg | 10mg | 29mg | 0.6g | 1.7g | 27g |
