魚介のグリル 和風タプナードソース
Mottainaiレシピ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
魚介のグリル 和風タプナードソース
| 帆立貝柱（5個） | 300g | |
|---|---|---|
| かじき（1切れ） | 100g | |
| 「瀬戸のほんじお®」１ｋｇ袋 | 6g | |
| A | じゃがいも（1㎝厚さ・丸型で抜く） | 120g |
| 大根（1㎝厚さ・丸型で抜く） | 80g | |
| Ｂ | 水 | 150g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 5g | |
| オリーブオイル | 少々 | |
| オリーブオイル | 15g | |
| セルフィーユ（刻む） | 適量 | |
| 【和風タプナードソース】 | ||
| C | ブラックオリーブ | 10g |
| ケイパー | 3g | |
| みそ | 5g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g | |
| オリーブオイル | 17g | |
| にんにく | 4.5g | |
作り方
【1】
鍋にＢを入れて沸かし、Ａをゆでる。
【2】
【和風タプナードソース】を作る。
ミキサーにＣを入れ、撹拌する。
【3】
帆立、かじきにそれぞれ、ほんじおを半量ずつふる。
【4】
フライパンにオリーブオイルを敷き、（3）の帆立をグリルし、かじきはグリルパンでグリルし、カットする。
【5】
器に（1）を盛り、その上に（4）を盛りつけ、セルフィーユを添え、（2）をかける。
和風タプナードは、チキンなどの肉にも合う、万能ソースです。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 159kcal | 14.9g | 8.5g | 7.9g | 15mg | 0.4mg | 14µg | 1.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.07mg | 10mg | 35mg | 2.5g | 1.9g | 19g |
