デミポークソテー〈病院・高齢者施設向け〉
行事食にも使える華やかな主菜
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
デミポークソテー〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚ロース肉（ソテー用）（冷凍・解凍する） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| Ａ | スナップえんどう（冷凍） | 10g |
| マッシュルーム（ゆで）（冷凍・スライス） | 10g | |
| Ｂ | 冷凍にんじん | 20g |
| 砂糖 | 1.5g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ500g袋 | 0.5g | |
| 水 | 10g | |
| Ｃ | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」500g袋 | 5g |
| 料理酒（赤ワイン風調味料） | 10g | |
| 水 | 12g | |
| トマトケチャップ | 2g | |
| コーヒークリーム | 0.5g | |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
【1】
豚ロース肉に塩をふり、約10分ほどおいて水気をきる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、サラダ油をかけてスチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で6～8分加熱し、食べやすいサイズにカットする。
【3】
ホテルパンにＡをそれぞれ並べ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱する。
【4】
ホテルパンにＢを入れ、スチコン コンビモード（130℃）で15～20分加熱する。
【5】
鍋にＣを入れ、混ぜ合わせて火にかけ、とろみがつくまで煮てから（3）のマッシュルームを加える。
【6】
器に（2）を並べ、（3）のスナップえんどう、（4）を添え、（5）、コーヒークリームをかける。
「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」を使用することで、ほどよいとろみの味わい豊かなデミソースができ、肉料理がワンランクアップします。
仕上げにコーヒークリームをかけることで、特別感のある華やかな印象になります。
※加熱条件（加熱温度・時間）は食数や食材によって調節してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 210kcal | 13.1g | 13.1g | 9.4g | 14mg | 0.4mg | 193µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.45mg | 0.14mg | 6mg | 37mg | 1.5g | 1.0g | 30g |
