19 | AJINOMOTO CO. PRODUCTS INFORMATION[荷姿]1kg袋×10[JANコード]4901001158195[外箱サイズ]366×286×254[荷姿]500g袋×10[JANコード]4901001514960[外箱サイズ]390×270×225[荷姿]500g袋×10[JANコード]4901001177509[外箱サイズ]390×270×225[荷姿]1kg袋×10[JANコード]4901001288175[外箱サイズ]366×286×254食品への添加物表示事項（例）炊飯したごはんとして流通させる場合：該当する添加物なし。※α-グルコシダーゼは酵素です。炊飯中の加熱により酵素は失活します。※食品表示法、その他法規に定めのある場合は法規に従ってご表示ください。げます。● 加熱調理に伴う肉の身縮みを抑えます。● 肉の種類（豚肉、鶏肉、牛肉）を問わず様々な肉メニューにお使いいただけます。［使い方］①水または調味液に本品をよく溶かしてください。本品の使用量は生肉重量の2〜4％が目安です。②生米1升に普段お使いの加水量に200〜400mL（カップ1〜2杯）の水を更に加えた後、本品を上記目安に従って必要量入れ、軽くかき混ぜた後に炊飯してください。［成分］α-グルコシダーゼ5％、食品素材95％②生肉の表面全体が浸るように①を加え、冷蔵庫で60分以上漬け込んでください。③所定の漬け込み時間が経ったら液切りし、いつも通り調理してください。［用［成途］鶏肉・豚肉・牛肉の焼き・揚げ・煮込み調理で使用できます。分］炭酸水素ナトリウム40.4%、酢酸デンプン32.3%、グルコン酸ナトリウム4.8%、プロテアーゼ0.4%、α-グルコシダーゼ0.4%、食品素材21.7%食品への添加物表示事項（例）１．酵素が失活している場合：pH調整剤、加工デンプン２．酵素が失活していない場合：pH調整剤、加工デンプン、酵素※食品表示法、その他法規に定めのある場合は法規に従ってご表示ください。②生肉の表面全体が浸るように①を加え、冷蔵庫で60分以上漬け込んでください。③所定の漬け込み時間が経ったら液切りし、いつも通り調理してください。［用［成途］唐揚げ、ステーキ、とんかつなどの厚切り肉メニューの下ごしらえに分］酢酸デンプン58％、炭酸ナトリウム10％、乳酸カルシウム9％、L-グルタミン酸ナトリウム4%、クエン酸0.5%、食品素材18.5％、（一部に卵を含む）食品への添加物表示事項（例）加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤※食品表示法、その他法規に定めのある場合は法規に従ってご表示ください。②生肉に①を加え、肉の表面全体が浸る状態にして冷蔵庫で60分以上漬け込んでください。③所定の漬け込み時間が経ったら、いつも通り調理してください。［用［成途］ステーキ、焼肉、カレーのお肉などのスジが気になる肉メニューの下ごしらえに分］リン酸架橋デンプン40.1％、炭酸ナトリウム20.0％、グリセリン脂肪酸エステル14.0％、プロテアーゼ0.75％、食品素材25.15％食品への添加物表示事項（例）1.酵素が失活している場合：加工デンプン、pH調整剤、乳化剤2.酵素が失活していない場合：加工デンプン、pH調整剤、乳化剤、酵素※食品表示法、その他法規に定めのある場合は法規に従ってご表示ください。「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」500g袋● 独自の肉汁とじ込め効果で、唐揚げに代表される厚切り肉メニューをやわらかく・ジューシーに仕上「味の素KKスジやわらか調理料」1kg袋● 独自のスジやわらか効果で、ステーキ・焼肉・カレーのお肉が驚くほどやわらかく仕上がります。［使い方］①水または調味液に本品をよく溶かしてください。生肉重量の0.5〜2％が目安です。「米用食感改良剤」「味の素KKお米ふっくら調理料」1kg袋● お水を増やして炊くことで、大事な“おネバ”の量を増やして炊きたてのふっくら食感を長持ちさせます。● 酵素がお米の保水力を引き出し、ふっくらとしたごはんに炊きあげます。［使い方］①生米1升（1.5kg）当り「お米ふっくら調理料」15g〈大さじ約2杯〉が使用の目安です。「肉用食感改良剤」「味の素KKお肉やわらか調理料SP」500g袋●適度な保水で肉本来のやわらかさ・ジューシー感を向上させ、歩留まりも上げることができます。●加熱時の身縮み抑制効果もあるため、加熱してから時間が経っても、やわらかい食感を維持できます。［使い方］①水または調味液に本品をよく溶かしてください。本品の使用量は生肉重量の1〜3％が目安です。機能型食品機能型食品
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