作り方

【1】
そら豆はAを加えた湯でやわらかくゆで、「味の素」を加えた冷水（分量外）にとり、色止めし、冷めたら薄皮をむく。飾り用に一部を分けておく。
【2】
鍋に油を熱し、ねぎを炒め、色づき始めたらじゃがいもを加えて軽く炒め合わせる。
【3】
Bを加え、弱火でじゃがいもが煮くずれるまで煮、粗熱を取る。
【4】
（3）と（1）のそら豆をミキサーにかけ、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調え、冷やす。
【5】
器に注ぎ、飾り用のそら豆をあしらう。