ひっつみ汁
ひっつみ汁
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ひっつみ汁
| 小麦粉1カップ | 100g | |
|---|---|---|
| 水1／3～1／2カップ | 100g | |
| A | しいたけ（細切り） | 30g |
| ごぼう（ささがき・酢水につける） | 50g | |
| にんじん（せん切り） | 30g | |
| 鶏もも肉（小さめ角切り） | 100g | |
| B | 「本造り」だしパックかつお金ラベル500g袋 | 1袋 |
| 水 | 5ﾘｯﾄﾙ | |
| C | ガーリックソルト | 6g |
| うす口しょうゆ | 18g | |
| みつば（3㎝切り） | 12g | |
| こしょう少々 | 1g | |
作り方
【1】
小麦粉に分量の水を加え、耳たぶのやわらかさによくこね、
ひとまとめにして丸め、きつくしぼった濡れぶきんに包み、
冷蔵庫で３０分ほどねかせる。
【2】
たっぷりの熱湯で（1）を少しずつひっぱってちぎって入れ、
浮いてきたら水に取る。
【3】
鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だしてだしをとる。
【4】
別の鍋に（3）を600g入れて温め、Aを加えてひと煮立ちさせる。
【5】
（4）にCで調味し、（2）を加え、みつばを散らす。
【6】
器に盛り、こしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 151kcal | 7.1g | 4.0g | 22.6g | 20mg | 0.5mg | 72µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.08mg | 2mg | 23mg | 2.0g | 2.3g | 23g |
