おっきりこみ
旬の野菜をたっぷり入れて煮込んだ上州の代表的な郷土料理
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（6人分）
おっきりこみ
| 小麦粉 | 150g | |
|---|---|---|
| 水 | 70ml | |
| A | にんじん（8mm幅いちょう切り） | 145g |
| 大根（8mm幅いちょう切り） | 300g | |
| 里いも（8mm幅半月切り） | 130g | |
| 水 | 1.4ﾘｯﾄﾙ | |
| B | じゃがいも（8mm幅半月切り） | 135g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 100g | |
| 長ねぎ（8mm幅斜め切り） | 30g | |
| しいたけ（飾り切り） | 45g | |
| えのきだけ（1/2切り・ほぐす） | 45g | |
| しめじ（小房） | 90g | |
| ごぼう（ささがき） | 70g | |
| こんにゃく（ひと口大にちぎる） | 200g | |
| C | しょうゆ | 60ml |
| みそ | 18g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 8g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 3.3g | |
作り方
【1】
おっきりこみを作る。ボウルに小麦粉を入れて水70mlを少しずつ加えながら、手でよく練る。
なめらかになったら、ラップをかけて室温で30分ほどおく。
【2】
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして10分ほど煮る。Bの具材、Cを加えて、さらに8分ほど煮る。
【3】
（1）をひと口大にひっぱりながらちぎって加え、3～4分煮て火を通す。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 169kcal | 6.2g | 0.9g | 38.1g | 59mg | 1.3mg | 174µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.13mg | 17mg | 1mg | 7.6g | 3.2g | 108g |
