青ジソドレッシングの鯖南蛮（「勝ち飯」定食）
鯖南蛮定食
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
青ジソドレッシングの鯖南蛮（「勝ち飯」定食）
| さば（切り身） | 80g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| A | 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」1Lボトル | 50g |
| 砂糖 | 2g | |
| 赤唐がらしの輪切り(又は、鷹の爪) | 0.2g | |
| B | にんじん（細切り） | 25g |
| 玉ねぎ（スライス） | 30g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 小ねぎの小口切り | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えてなじませる。
【2】
さばは「瀬戸のほんじお」で下味をつけて片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
【3】
（2）の油をきってすぐに（1）にくぐらせ、（1）の野菜とともに皿に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 231kcal | 17.5g | 13.6g | 14.4g | 21mg | 1.2mg | 213µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.28mg | 4mg | 49mg | 1.2g | 4.3g | 55g |
