鬼退治ちらし寿司〈病院・高齢者施設向け〉
節分など、行事におすすめのちらし寿司です。行事食：桃太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鬼退治ちらし寿司〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル | 12g |
| 酢 | 7g | |
| きゅうり（輪切り） | 10g | |
| Ｂ | 水 | 10g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 冷凍にんじん（あられ切り） | 10g | |
| Ｃ | 大豆の水煮 | 10g |
| いわしかば焼き缶（ひと口大） | 15g | |
| 錦糸卵（冷凍・解凍する） | 10g | |
作り方
【1】
米は炊飯する。
【2】
きゅうりはＢに10分ほど漬け込み、水気をきる。
【3】
（2）とにんじんをそれぞれ別のホテルパンに並べ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱し、水気をきり、（1）、Ａと合わせる。
【4】
器に（3）を盛り、Ｃを彩りよく散らす。
「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」を使用して、風味のよい酢飯を作ることができます。
「ほんだし® 」こんぶだしを使用し、きゅうりをうま味洗いすることで、青くささが軽減されます。また、加熱後は水気をしっかりきることで、ご飯の酸味が抜けにくくなります。鬼が嫌ういわし、節分豆の大豆、赤鬼、黄鬼、青鬼をイメージした食材を取り入れた、にぎやかなちらし寿司です。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 385kcal | 10.6g | 4.8g | 75.7g | 58mg | 1.4mg | 114µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.09mg | 2mg | 43mg | 1.7g | 1.2g | 20g |
