豆腐の焼きカレーコロッケ〈病院・高齢者施設向け〉
使い勝手の良い厚揚げ豆腐アレンジメニューのご紹介
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豆腐の焼きカレーコロッケ〈病院・高齢者施設向け〉
| 厚揚げ | 30g | |
|---|---|---|
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜め切り） | 15g | |
| 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| Ａ | 豚ひき肉（冷凍・解凍する） | 20g |
| じゃがいも（冷凍・マッシュポテト） | 20g | |
| 溶き卵 | 10g | |
| カレー粉 | 1.5g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | ||
| 塩 | 0.5g | |
| こしょう | 0.01g | |
| Ｂ | パン粉 | 5g |
| オリーブオイル | 1g | |
| 中濃ソース | 3g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
作り方
（１）
スチコンをコンビモード（１８０℃、１００％）に設定する。
・厚揚げはホテルパンに入れ、３～５分加熱し、水気をきる。
・さやいんげんはホテルパンに入れ、３～５分加熱する。
・玉ねぎはクッキングシートを敷いたホテルパンに入れ、サラダ油を回しかけて、６～８分加熱する。
（２）
ボウルに（１）の厚揚げをつぶしながら入れ、（１）の玉ねぎとＡを加えて混ぜ合わせる。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（２）を広げ、合わせたＢを上からかけ、スチコン コンビモード（２００℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（４）
粗熱が取れたらゴムベラで切り分け、器に盛りつけ、ソースをかけ、（１）のさやいんげんを添える。
「味の素ＫＫコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、コクのあるコロッケに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 161kcal | 9.7g | 10.0g | 10.9g | 101mg | 1.9mg | 31µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.12mg | 7mg | 52mg | 3.3g | 1.1g | 25g |
