豆腐の焼きカレーコロッケ〈病院・高齢者施設向け〉

使い勝手の良い厚揚げ豆腐アレンジメニューのご紹介

ジャンル	洋食
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

豆腐の焼きカレーコロッケ〈病院・高齢者施設向け〉

厚揚げ		30g
さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜め切り）		15g
玉ねぎ（ゆで）（冷凍・みじん切り）		10g
Ａ	豚ひき肉（冷凍・解凍する）	20g
	じゃがいも（冷凍・マッシュポテト）	20g
	溶き卵	10g
	カレー粉	1.5g
	「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ	1g
	塩	0.5g
	こしょう	0.01g
Ｂ	パン粉	5g
Ｂ	オリーブオイル	1g
中濃ソース		3g
サラダ油		0.5g

作り方

（１）
スチコンをコンビモード（１８０℃、１００％）に設定する。
・厚揚げはホテルパンに入れ、３～５分加熱し、水気をきる。
・さやいんげんはホテルパンに入れ、３～５分加熱する。
・玉ねぎはクッキングシートを敷いたホテルパンに入れ、サラダ油を回しかけて、６～８分加熱する。
（２）
ボウルに（１）の厚揚げをつぶしながら入れ、（１）の玉ねぎとＡを加えて混ぜ合わせる。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（２）を広げ、合わせたＢを上からかけ、スチコン　コンビモード（２００℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（４）
粗熱が取れたらゴムベラで切り分け、器に盛りつけ、ソースをかけ、（１）のさやいんげんを添える。

「味の素ＫＫコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、コクのあるコロッケに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
161kcal	9.7g	9.8g	10.8g	102mg	2.0mg	30µg	0.7mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.22mg	0.12mg	8mg	52mg	3.4g	1.1g	25g