冬野菜チーズフォンデュ風〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（冬のぬくもりプレート）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
冬野菜チーズフォンデュ風〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | かぼちゃ（冷凍・乱切り） | 30g |
|---|---|---|
| ブロッコリー（冷凍） | 20g | |
| 赤ピーマン（冷凍・スライス） | 10g | |
| 牛乳 | 20g | |
| おろしにんにく | 0.3g | |
| Ｂ | シュレッドチーズ | 10g |
| 「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュ１ｋｇ箱 | ||
作り方
（１）
ホテルパンにＡを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
鍋に牛乳を入れて温め、おろしにんにくを加え、合わせたＢを数回に分けて加えながら混ぜて溶かす。
（３）
器に（１）を盛り、（２）をかける。
フォンデュとは、スイス発祥の料理スタイルで、溶かした食材にパンや野菜などを浸して食べるものです。フランス語の「溶けた」という意味が語源です。
チーズフォンデュでは、チーズが分離しないよう片栗粉をまぶすのが一般的ですが、今回は「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュを片栗粉の代わりに使用し、冷めても固まりにくいチーズソースにアレンジしました。温かい状態を保つことで、よりおいしく召し上がれます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85kcal | 4.9g | 3.8g | 10.7g | 103mg | 0.5mg | 157µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.16mg | 58mg | 10mg | 2.2g | 0.5g | 60g |
