アクアコッタ風〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（冬のぬくもりプレート）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
アクアコッタ風〈病院・高齢者施設向け〉
| コッペパン（スライス） | 5g | |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 1g | |
| スクランブルエッグ（冷凍・解凍する） | 20g | |
| Ａ | 玉ねぎ（冷凍・みじん切り） | 10g |
| にんじん（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| オリーブオイル | 0.5g | |
| Ｂ | 水 | 100g |
| カットトマト缶 | 30g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | ||
| Ｃ | 塩 | 0.2g |
| こしょう | 0.01g | |
作り方
（１）
ホテルパンに袋ごとスクランブルエッグを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で５～７分加熱する。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにコッペパンを並べ、オリーブオイルを回しかけて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度４０％）で５～７分加熱する。
同時に、別のクッキングシートを敷いたホテルパンにＡを並べ、オリーブオイルを回しかけ同条件で加熱し、水気をきる。
（３）
鍋にＢを入れて沸かし、（２）の野菜を入れてＣで味を調える。
（４）
器に（３）を注ぎ、（１）のスクランブルエッグ、（２）のコッペパンをのせる。
アクアコッタは、イタリア・トスカーナ地方の郷土料理で、「水で煮た」という意味を持つ、野菜と卵を使った素朴で滋味深いスープです。もともとは、固くなったパンを美味しく食べるために生まれた料理で、家庭の知恵が詰まった一品です。具材には玉ねぎ、セロリ、トマト、卵などが使われ、シンプルながらも素材のうま味が引き立つ、心温まる味わいが特徴です。
「味の素ＫＫコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、コクのあるスープに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 82kcal | 3.6g | 5.2g | 6.4g | 21mg | 0.6mg | 122µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.10mg | 4mg | 80mg | 0.9g | 0.7g | 50g |
