中華おこげ風スープ〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（冬の中華香膳）
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
中華おこげ風スープ〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | うるち米 | 10g |
|---|---|---|
| ごま油 | 2g | |
| Ｂ | カットわかめ（乾）（もどす） | 0.5g |
| えのきだけ（冷凍・３ｃｍ長さ） | 10g | |
| Ｃ | 水 | 130g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| Ｄ | しょうゆ | 1g |
| 塩 | 0.3g | |
| こしょう | 0.01g |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンに炊いたご飯を薄く広げ、フライ返しなどでひと口サイズに切り分ける。ごま油を回しかけ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度４０％）で６～８分加熱する。
（２）
鍋にＣを沸かし、Ｂを入れて火を通し、Ｄで味を調える。
（３）
器に（２）を注ぎ、（１）をのせる。
ご飯にごま油をからめておこげ風に仕上げ、トッピングすることで、エネルギーアップにつながります。ご飯は薄く広げることで、食べやすく仕上がります。
「中華味」を使うことで、スープに深いコクが加わります。
※おこげは、提供の３０分前までにスープへ入れてください。よりやわらかく仕上げたい場合は、加熱時間を短くして調整してください。
※嚥下に不安がある場合は、おこげを口どけのよい菓子に置き換えてご利用ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60kcal | 1.3g | 2.2g | 9.1g | 5mg | 0.2mg | 1µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.02mg | 0mg | 0mg | 0.6g | 0.9g | 0g |
