開店準備以来様々なことがあった満くんの店「鶏みつ」ですが、何とか軌道にのりかけています。
今後、何を心掛けてお店を経営して行くのか、満くんが心中を語ってくれました。
6回シリーズの今回が最終回です。
お客様の絶対数が減ります
「同じ料理なら、より安く」「同じ価格なら、より高価値」の作用で、低価格が継続すると考えています。
人手不足が継続します
調理・サービスレベルが落ちます。
「Cook Do®」があれば、さっと炒めるだけで、
本格的な味わいの一品が作れてました。
しかし、炒める人手がありません。しかも、お客様は、
本格味を低価格で求めます。
新メニュー 鶏もも肉の土鍋麻婆
作り方（4人前）
- A）木綿豆腐2丁 鶏もも肉（ひと口大に切る）200ｇ
- B）「Cook Do®」四川麻婆豆腐用150ｇ 「丸鶏がらスープ」4g
水400cc ラー油・ねぎ油等の風味油適量
- ●Aの材料をBで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、ねぎをふりかける。
「Cook Do®」・スープ・油で、
材料を煮るだけで、本格麻婆豆腐。
新メニュー ホイル焼き回鍋肉
ホイル焼き回鍋肉 作り方（5人前）
- A）豚もも肉400ｇ（塩・こしょうして、さっと表面をソテーする）
- B）キャベツ（ざく切り）100g 玉ねぎ（くし切り）150g にんじん15g
しめじ50g 「Cook Do®」回鍋肉用75g
- ●ホイルに野菜を敷き、Aの豚肉をのせ、豚肉に「Cook Do®」回鍋肉用を塗ってから、
ホイルを閉じオーブンで焼く。 - ●焼きあがってから、きざみネギ、ごまをふりかける。
たたきサーモン 200g
「味の素KKごま香るうま塩ドレッシング」60g
多少量に誤差があっても、塩が勝ちすぎることがありません。
じゃがいも 300g
「トスドレ®」シーザー 90g
あとは、お好みの材料（じゃがいもの半分量が目安）や
砂糖等を適宜加えてください。
開店準備以来様々なことがあった満くんの店「鶏みつ」ですが、何とか軌道にのりかけています。
今後、何を心掛けてお店を経営して行くのか、満くんが心中を語ってくれました。
6回シリーズの今回が最終回です。
お客様の絶対数が減ります
「同じ料理なら、より安く」「同じ価格なら、より高価値」の作用で、低価格が継続すると考えています。
人手不足が継続します
調理・サービスレベルが落ちます。
「Cook Do®」があれば、さっと炒めるだけで、本格的な味わいの一品が作れてました。
しかし、炒める人手がありません。しかも、お客様は、本格味を低価格で求めます。
新メニュー 鶏もも肉の土鍋麻婆
作り方（4人前）
- A）木綿豆腐2丁 鶏もも肉（ひと口大に切る）200ｇ
- B）「Cook Do®」四川麻婆豆腐用150ｇ 「丸鶏がらスープ」4g
水400cc ラー油・ねぎ油等の風味油適量
- ●Aの材料をBで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、ねぎをふりかける。
「Cook Do®」・スープ・油で、
材料を煮るだけで、本格麻婆豆腐。
新メニュー ホイル焼き回鍋肉
ホイル焼き回鍋肉 作り方（5人前）
- A）豚もも肉400ｇ（塩・こしょうして、さっと表面をソテーする）
- B）キャベツ（ざく切り）100g 玉ねぎ（くし切り）150g にんじん15g
しめじ50g 「Cook Do®」回鍋肉用75g
- ●ホイルに野菜を敷き、Aの豚肉をのせ、豚肉に「Cook Do®」回鍋肉用を塗ってから、
ホイルを閉じオーブンで焼く。 - ●焼きあがってから、きざみネギ、ごまをふりかける。
たたきサーモン 200g
「味の素KKごま香るうま塩ドレッシング」60g
多少量に誤差があっても、塩が勝ちすぎることがありません。
じゃがいも 300g
「トスドレ®」シーザー 90g
あとは、お好みの材料（じゃがいもの半分量が目安）や
砂糖等を適宜加えてください。