関東風お雑煮
醤油仕立てのお雑煮
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
関東風お雑煮
| 大根（5cm長さ短冊切り） | 20g | |
|---|---|---|
| にんじん（5cm長さ短冊切り） | 20g | |
| 鶏もも肉（そぎ切り） | 50g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| 角餅（焼く） | 2個 | |
| 水 | 400ml | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 1.5g |
| うす口しょうゆ | 6ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2.5g | |
| B | ほうれん草（5cm切り・塩ゆで） | 50g |
| かまぼこ（8mm幅切り） | 2枚 | |
| みつば（ザク切り） | 4g | |
| ゆずの皮（松葉ゆずにする） | 適量 | |
作り方
【1】
大根、にんじんは水400mlに「ほんだし® かつおだし」1.5g（分量外）を入れた湯で大根、にんじんの順にゆでる。
【2】
鶏肉は塩をふり、しばらくおいて湯にサッと通す。
【3】
鍋に分量の水を入れてを沸かし、Aを加えて味を調え、すまし汁を作る。火を弱めて（2）を加え火を通す（沸騰させない）。
【4】
お椀に餅、（1）、Bの具材を盛りつけ、鶏肉を入れ、すまし汁をはる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 7.6g | 3.9g | 4.9g | 26mg | 0.8mg | 164µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.10mg | 11mg | 25mg | 1.1g | 3.1g | 43g |
