枝豆のすり流し
香り高い枝豆の風味が口に広がる上品な一品！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
枝豆のすり流し
| 枝豆（房つき250g） | 140g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 22.5g |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 8g | |
| 水 | 500ml | |
| 氷 | 適量 | |
| B | 水 | 500ml |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 10g | |
| 板ゼラチン（水でふやかす） | 2.5g | |
| C | ゆでえび（殻をむく） | 45g |
| じゅんさい | 適量 | |
作り方
【1】
枝豆の房の両端をハサミで切り、塩（分量外）でもみ、好みのかたさにゆで、Aを合わせた氷水に入れ、
粗熱を取る。そのまま5分ほどつけて味をなじませ、水気をきり、薄皮をむく。
【2】
鍋にBを入れて沸かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、冷ましておく。
【3】
（1）、（2）を一緒にミキサーにかけ、裏ごしする。
【4】
器に盛り、Cをあしらう。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 8.0g | 2.3g | 4.2g | 28mg | 1.1mg | 8µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.06mg | 9mg | 27mg | 1.8g | 1.5g | 35g |
