枝豆の豆乳冷製スープ
枝豆と豆乳のやさしい甘みがつまった冷たいスープ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
枝豆の豆乳冷製スープ
| 枝豆（塩ゆで・薄皮を取る） | 180g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 80g | |
| じゃがいも（薄切り） | 150g | |
| A | 水 | 400ml |
| 「味の素KKコンソメ」1kg箱 | 2.5g | |
| 調整豆乳 | 345ml | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 8g | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えてじゃがいもに透明感が出るまで炒める。
【2】
Aを加えて、じゃがいもが煮くずれるほどやわらかくなるまで煮る。
【3】
粗熱を取り、豆乳、枝豆（飾りの分を少量残しておく）を加えてミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。
【4】
Bで味を調え、器に盛り、残しておいた枝豆を飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 282kcal | 14.0g | 14.4g | 30.5g | 100mg | 4.1mg | 11µg | 5.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.38mg | 0.14mg | 37mg | 0mg | 10.3g | 1.2g | 87g |
