なすと豚肉の中華どんぶり
とろっとしたなすと豚肉がベストマッチ！ご飯がすすむ中華どんぶり
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
なすと豚肉の中華どんぶり
| A | なす（しま目に皮をむく・小さめの乱切り） | 450g |
|---|---|---|
| 豚バラ薄切り肉（2cm幅切り） | 150g | |
| B | サラダ油 | 24g |
| にんにくの薄切り | 16g | |
| C | 酒 | 30ml |
| 水 | 400ml | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 砂糖 | 14g | |
| しょうゆ | 63ml | |
| 水溶き片栗粉 | 48g | |
| ごま油 | 6g | |
| 温かいご飯 | 880g | |
作り方
【1】
深めのフライパンにBを入れて弱火でゆっくり炒める。カリカリになったら取り出して油をきり、にんにくチップを作る。
【2】
同じフライパンでAを炒め、なすがしんなりしたら、Cを加える。ひと煮立ちしたら砂糖を加えて混ぜ、フタをして弱火で6～8分煮る。
【3】
さらにしょうゆを加えて混ぜ合わせ、フタをして6分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回しかける。
【4】
器にご飯をよそい、（3）を盛り、（1）を散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 648kcal | 13.9g | 21.6g | 103.2g | 34mg | 1.2mg | 12µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.30mg | 0.16mg | 5mg | 27mg | 5.8g | 3.1g | 105g |
