チキンクリームシチュー
牛乳と野菜がやさしい味わいのベシャメルから作るシチュー
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
チキンクリームシチュー
| 鶏もも肉（ひと口大） | 250g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋（下味用） | 2.5g | |
| じゃがいも（1/4切り） | 300g | |
| 玉ねぎ（くし形切り） | 200g | |
| にんじん（乱切り） | 150g | |
| ブロッコリー（小房・下ゆで） | 150g | |
| 小麦粉 | 27g | |
| A | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g |
| 牛乳 | 500ml | |
| 水 | 400ml | |
| ローリエ | 1枚 | |
| B | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g |
| こしょう | 少々 | |
| 白ワイン | 15ml | |
| バター | 24g | |
| サラダ油 | 12g | |
作り方
【1】
鶏肉は塩で下味をつけ、フライパンで軽く焼き色をつけ、取り出す。
【2】
鍋にバター12g、油を中火で熱し、玉ねぎを入れてサッと炒める。
じゃがいもを加えて炒め合わせ、にんじんを加え、全体に油が回るまで炒める。
【3】
いったん火を止めて小麦粉をふり入れ、全体を混ぜたら中火にかけて炒める。Aを加えて煮立たせる。
【4】
ポコポコ煮立つくらいの火加減にし、15～20分ほどじゃがいもに火が通るまで煮る。
【5】
（1）を戻し入れ、Bを加えて5分煮て、ブロッコリー、白ワイン、バター12gを加えて味を調える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 376kcal | 18.5g | 22.2g | 33.6g | 182mg | 1.2mg | 382µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.27mg | 0.39mg | 56mg | 85mg | 9.5g | 2.7g | 102g |
