厚揚げのおろし煮
だしの効いた煮汁に大根おろしを加えてサッと煮上げて
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
厚揚げのおろし煮
| 大根（おろす・水気をきる） | 270g | |
|---|---|---|
| 大根の葉（5mm幅小口切り） | 少々 | |
| 厚揚げ（油抜き・タテ1/2ヨコ1/4切り） | 200g | |
| A | 水 | 200ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 1.5g | |
| B | みりん | 15ml |
| しょうゆ | 8ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1.7g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、Bを加えて混ぜ、厚揚げを加える。
【2】
再び煮立ったら弱火にし、3～4分煮る。大根の葉を加えてひと煮し、大根おろしを加えてサッと煮て、煮汁ごと器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 12.0g | 11.4g | 10.9g | 275mg | 3.0mg | 0µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.05mg | 16mg | 0mg | 2.6g | 1.8g | 135g |
