鶏肉のから揚げ ねぎじょうゆかけ
カラッと揚げたチキンとなす、辛味を効かせたタレが相性抜群！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
鶏肉のから揚げ ねぎじょうゆかけ
| 鶏もも肉（3cm角切り） | 500g | |
|---|---|---|
| A | 酒 | 8ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| なす（タテ1/4切り） | 215g | |
| B | しょうがのすりおろし | 5g |
| 赤唐がらしの輪切り | 1g | |
| ねぎ（粗みじん切り） | 30g | |
| しょうゆ | 45ml | |
| 酢 | 30ml | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに鶏肉を入れてAをもみ込み、20～30分おく。
【2】
ボウルにBを入れて混ぜ、ねぎじょうゆだれを作る。
【3】
油を高温（180～185℃）に熱し、なすを菜箸で返しながら1分ほど揚げる。薄く色づいたら、取り出して油をきる。
【4】
（2）に（3）のなすを加え、サッとからめる。
【5】
（1）の鶏肉の汁気をキッチンパーパーで軽く拭き、
片栗粉を薄くまぶしつける。余分な片栗粉は、はたいて落とす。
【6】
油を中温（170～180℃）に熱し、（5）を菜箸で返しながら3～4分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきり、（4）に加えて混ぜる。
【7】
器になす、鶏肉を盛り、ボウルに残ったねぎじょうゆだれをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 693kcal | 45.7g | 53.2g | 10.7g | 48mg | 2.4mg | 117µg | 4.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.33mg | 0.49mg | 14mg | 225mg | 3.2g | 5.2g | 126g |
