切り干し大根の煮物
小鉢や箸休めに！やさしい味わいの定番煮物。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
切り干し大根の煮物
| 切り干し大根（乾燥） | 40g | |
|---|---|---|
| 油揚げ（タテ1/2ヨコ5mm幅切り） | 30g | |
| にんじん（4cm細切り） | 40g | |
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 砂糖 | 6g | |
| うす口しょうゆ | 23ml | |
| サラダ油 | 8g | |
作り方
【1】
切り干し大根はたっぷりの水に10分漬けてもどし、水気をしぼって4～5cm長さに切る。
【2】
鍋に油を熱し、にんじん、（1）の順に炒め、A、油揚げを加え、落としぶたをし、中火で5分煮る。
【3】
うす口しょうゆを加え、さらに10～15分煮る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 89kcal | 3.4g | 4.7g | 10.0g | 78mg | 0.7mg | 70µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 3mg | 0mg | 2.5g | 1.5g | 50g |
