揚げ高野豆腐のおろしあえ
カラッと揚げた高野豆腐にだし汁と大根おろしをからませて
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
揚げ高野豆腐のおろしあえ
| 高野豆腐（30分浸水させる・2cm角切り）（乾） | 32g | |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 18g | |
| A | 大根おろし | 125g |
| しょうが汁 | 8g | |
| みりん | 45ml | |
| しょうゆ | 15ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 刻みのり | 適量 | |
作り方
【1】
高野豆腐に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
【2】
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら（1）を加えてサッとあえる。
【3】
器に盛り、刻みのりをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 253kcal | 9.6g | 11.4g | 26.0g | 145mg | 1.6mg | 0µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.03mg | 4mg | 0mg | 3.6g | 2.2g | 67g |
