餃子と豆腐の玉子スープ
中華だしと昆布だしの組み合わせでどっしりした玉子スープベースになります。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ 鍋 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
餃子と豆腐の玉子スープ
| A | にんじん（1cm幅・短冊切り） | 5g |
|---|---|---|
| しめじ（小房） | 10g | |
| ねぎ（5mm幅・斜め切り） | 5g | |
| B | にら（5cm長さ） | 5g |
| 木綿豆腐（5㎝×5㎝×2㎝厚さ） | 50g | |
| 水餃子（3個） | 48g | |
| いり白ごま | 0.5g | |
| 【こってり玉子スープ】 | ||
| C | 水 | 100g |
| 「だし自慢」濃厚こんぶだし１Ｌボトル | 1g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 2.2g | |
| しょうゆ | 1.5g | |
| 食塩 | 0.3g | |
| ごま油 | 1g | |
| 溶き卵 | 10g | |
| 粉ゼラチン | 2.6g | |
作り方
【1】
Ａは熱湯で約１分下ゆでし、水きり後に冷却する。
【2】
ねぎはカット後、水にさらして水きりする。
【3】
Ｃを合わせて加熱し、溶き卵を流し入れ、粉ゼラチンを溶かし入れて、ゼラチンで固まるまで冷却する。
【4】
器に（３）を敷き、（１）、Ｂを盛りつけ、（２）、いり白ごまを散らす。
【5】
喫食時、５００Ｗの電子レンジで約３分半加熱する。
「中華味」顆粒を使用することで、肉だしと生姜のこってりした中華スープに仕上がります。
豆腐は、細かく切ったものでもよい。（１．５㎝角など）
惣菜メニュー以外は、粉ゼラチンを外してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 182kcal | 12.0g | 8.4g | 15.6g | 75mg | 1.3mg | 79µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.11mg | 5mg | 41mg | 1.6g | 2.1g | 13g |
