まぐろのタルタル焼き〈病院・介護施設向け〉
マヨネーズでパサ付きがちな魚を食べやすく
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
まぐろのタルタル焼き〈病院・介護施設向け〉
| まぐろ（切り身） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.6g | |
| 玉ねぎ（ゆで）（みじん切り） | 10g | |
| Ａ | ゆで卵（みじん切り） | 25g |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 8g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
| B | じゃがいも（水煮）（ひと口大） | 20g |
| ピーマン（細切り） | 5g | |
| パプリカ（黄）（細切り） | 5g | |
作り方
【1】
玉ねぎをホテルパンに並べ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
【2】
ボウルに（1）、Ａを混ぜ合わせる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンにまぐろを並べて塩をふり、（2）をのせてスチコン コンビモード（260℃、湿度40％）で8～10分加熱し、パセリをふる。
【4】
クッキングシートを敷いたホテルパンにＢを並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3～5分加熱する。
【5】
器に（3）を盛り、（4）を添える。
「味の素KKマヨネーズ」にゆで卵を加えることで、簡単に手作りのタルタルソースを作ることができます。まぐろのパサ付き防止にもなり、美味しくお召し上がりいただけます。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 178kcal | 19.6g | 9.5g | 5.1g | 19mg | 1.2mg | 95µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.12mg | 17mg | 129mg | 1.0g | 0.9g | 20g |
