肉だんごと白菜の甘酢スープ煮〈病院・高齢者施設向け〉
ミートボールで調理の簡素化
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
食堂・定食屋 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
肉だんごと白菜の甘酢スープ煮〈病院・高齢者施設向け〉
| ミートボール１５(５個) | 75g | |
|---|---|---|
| A | ソフト豆腐（ひと口サイズ・冷凍） | 30g |
| 白菜（ゆで）（ザク切り・冷凍） | 40g | |
| 冷凍にんじん（短冊切り） | 10g | |
| 春菊（ゆで）（みじん切り・冷凍） | 5g | |
| 春雨（ゆで）（５㎝幅） | 20g | |
| B | 水 | 50g |
| 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル | 10g | |
| ごま油 | 1g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.2g | |
作り方
【1】
ミートボールはホテルパンに入れ、スチコン スチームモード（130℃）で約10分加熱する。
【2】
ホテルパンにAを入れ、Bを加えてフタをし、スチコン コンビモード（160℃、湿度100%）で8～10分加熱する。
【3】
器に(1)を盛りつけ、（2）を注ぐ。
「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」を使用することで、さわやかな青じその風味と酸味が広がるスープ煮ができます。
春雨はあらかじめしっかりと戻し、水切りをすることで、スープ煮の水分量や味が安定しやすくなります。
※施設でお使いのミートボールに合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 251kcal | 13.0g | 14.3g | 18.5g | 74mg | 1.4mg | 134µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.10mg | 5mg | 31mg | 2.1g | 1.8g | 55g |
