鶏団子汁＜スチコンレシピ＞
コンビモードで味染み込む
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（21人分）
鶏団子汁＜スチコンレシピ＞
| A | 鶏ひき肉（もも肉1：むね肉1） | 1000g |
|---|---|---|
| 溶き卵 | 1個分 | |
| 片栗粉 | 40g | |
| おろししょうが | 30g | |
| 水 | 30g | |
| にんじん（花型で抜く） | 150g | |
| 長ねぎ（2cm幅小口切り） | 100g | |
| B | 水 | 1500g |
| 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 25g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
穴あきホテルパンににんじんを入れ、スチコンスチーム100℃で、10分加熱調理する。
【3】
ボウルにAを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
【4】
1/1 20㎜ホテルパンにスチコン用クッキングシートをしき、（3）を丸めて21等分し、スチコンスチーム100℃で、8分加熱調理する。
【5】
1/1 65㎜ホテルパンにBを入れて混ぜ、（2）、（4）長ねぎを入れてふたをし、スチコンコンビモード150℃で、20分加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 98kcal | 8.9g | 6.0g | 3.0g | 9mg | 0.5mg | 67µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.10mg | 3mg | 47mg | 0.2g | 0.4g | 11g |
