牛肉と根菜のデミグラス煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
具だくさんのごちそうデミ煮込み
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
牛肉と根菜のデミグラス煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する・湯通し） | 70g | |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 2g | |
| 冷凍ブロッコリー | 10g | |
| A | じゃがいも（水煮）（乱切り） | 40g |
| 冷凍にんじん（ゆでたもの）（乱切り） | 10g | |
| 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・短冊切り） | 10g | |
| ごぼう（ゆで）（冷凍・ささがき） | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
| B | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」500g袋 | 13g |
| 料理酒（赤ワイン風調味料） | 20g | |
| 水 | 50g | |
作り方
【1】
牛肉に片栗粉をまぶし、湯通しする。
【2】
ホテルパンにブロッコリーを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【3】
ホテルパンにＡの食材を入れ、（1）の牛肉、合わせたＢの調味料を加えて、フタをしてスチコン コンビモード（150℃、湿度70％）で20～25分加熱する。
【4】
器に（3）を盛り、（2）のブロッコリーを添える。
「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」を使用することで、香ばしい風味とビーフのコクをとじ込めた、豊かな味わいの煮込み料理に仕上がります。
肉に片栗粉をまぶしておくことで、肉はしっとり食べやすく仕上がります。
※加熱条件（加熱温度・時間）は食数や食材によって調節してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 294kcal | 15.8g | 16.0g | 21.9g | 23mg | 1.1mg | 110µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.20mg | 15mg | 50mg | 2.9g | 1.3g | 40g |
