牛肉のわさびマヨソース〈病院・高齢者施設向け〉
「味の素KKマヨネーズ」で作るアレンジソース
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
牛肉のわさびマヨソース〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g |
| 水 | 14g | |
| Ｂ | 塩 | 0.2g |
| こしょう | 0.01g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｃ | 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・スライス） | 10g |
| ぶなしめじ（ゆで）（冷凍） | 10g | |
| Ｄ | パプリカ（赤）（冷凍・1cm角） | 10g |
| パプリカ（黄）（冷凍・1cm角） | 10g | |
| ズッキーニ（冷凍・1cm角） | 10g | |
| Ｅ | 「味の素KKマヨネーズ」1kgチューブ | 10g |
| しょうゆ | 1g | |
| 牛乳 | 3g | |
| おろしわさび | 0.2g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。湯通しして水気をきり、Ｂと合わせる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）、Ｃを並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100%）で3～5分加熱する。
同時に別のクッキングシートを敷いたホテルパンにＤを並べて、同条件で3～5分加熱する。
【3】
器に（2）を盛り、混ぜ合わせたＥをかける。
「味の素KKマヨネーズ」はわさび、醤油、牛乳と合わせて使用することで、牛肉によく合う、なめらかなわさびマヨソースとしてお使いいただけます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 263kcal | 13.8g | 22.6g | 4.1g | 35mg | 0.8mg | 14µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.20mg | 35mg | 55mg | 1.0g | 0.6g | 40g |
