がらスープ
手作りのスープに
｢丸鶏がらスープ｣を入れる
料理のベース､がらスープの品質を安定
手作りのスープ5L:｢丸鶏がらスープ｣8gが目安
がらは個体差があり､手作りのがらスープは味がぶれやすい｡
蒸し鶏
鶏むね肉を
｢味の素® Ⓢ｣+酒に絡めて蒸す
臭みのない蒸し鶏
｢味の素® Ⓢ｣4g、酒200cc
バンバンジー
鶏もも肉の煮汁に
｢味の素® Ⓢ｣を加えてねかす
うま味しみこむ
煮汁1Lに対して｢味の素® Ⓢ｣10g
肉を煮汁に浸けてぴったりラップをして冷蔵庫で半日～1日間｡
鶏もも焼き
鶏もも肉に
｢味の素® Ⓢ｣+塩+酒をスプレーする
鶏のうまさ引き立つもも焼きに
酒200ccに対して｢味の素® Ⓢ｣4g､塩10g
唐揚げ
下味に
｢味の素® Ⓢ｣+しょうが+にんにく+しょうゆ+塩+こしょうを加える
調味料によって味のバリエーションが増える
下味付けのプロセスも変わる。
唐揚げ
下味に
｢クノール® チキンコンソメ｣+しょうが+にんにく+しょうゆを加える
調味料によって味のバリエーションが増える
下味付けのプロセスも変わる。
唐揚げ
下味に
｢中華味｣顆粒を加えるだけ
調味料によって味のバリエーションが増える
下味付けのプロセスも変わる。
唐揚げ
鶏肉に
調味オイルを漬け込み､粉をまぶして揚げる
お肉がしっとりやわらかい唐揚げ
肉1kg:｢丸鶏使用がらスープ｣20g:水200cc:オリーブオイル20g:粉(片栗粉または小麦粉)200g
唐揚げ
鶏肉を
｢クノール® チキンコンソメ｣と水に漬け込み､粉を混ぜる
簡単唐揚げ
肉1kg:｢クノール®チキンコンソメ｣20g:水200g:粉(片栗粉または小麦粉)200g
唐揚げ
鶏肉に
｢中華味｣顆粒+砂糖+塩をもみ込み､粉をまぶして揚げる
簡単に中華風唐揚げ
肉1kg:｢中華味｣顆粒10g:砂糖3g:塩3g:粉(片栗粉または小麦粉)70g
唐揚げ
鶏肉に
粉(片栗粉)+｢丸鶏がらスープ｣をまぶして揚げる
衣がカリッとした唐揚げ
肉1kg:片栗粉70g:｢丸鶏がらスープ｣10g
手羽唐揚げ(コンソメ味)
揚げた手羽先に
｢クノール® チキンコンソメ｣をまぶす
味付け簡単、コンソメ味の手羽唐揚げ
手羽唐揚げ(スパイシーカレー味)
揚げた手羽先に
｢味の素® Ⓢ｣+カレー粉+塩をまぶす
味付け簡単、スパイシーカレー味の手羽唐揚げ
｢味の素® Ⓢ｣0.5:塩1:カレー粉1:バジル0.2
手羽唐揚げ(かつお山椒味)
揚げた手羽先に
｢ほんだし®」かつおだし+山椒をまぶす
味付け簡単、かつお山椒味の手羽唐揚げ
｢ほんだし®」かつおだし1:山椒0.5
手羽ロースト
手羽先に
｢クノール® チキンコンソメ｣をふる
鶏肉の風味が増し､カリッと香ばしく焼きあがる
肉1kgに対して｢クノール® チキンコンソメ｣10g
フライパンの場合､焦げやすいので焼き面にはふらない｡
グリルチキン
鶏もも肉に
｢クノール® チキンコンソメ｣をすり込む
簡単にグリルチキンに味付け
肉1枚に対して｢クノール® チキンコンソメ｣2g
グリルチキン
鶏むね肉に
｢味の素® Ⓢ｣+サラダ油+水をもみこむ
うま味を補い肉しっとり
｢味の素® Ⓢ｣1:サラダ油1:水10
グリルチキン
鶏むね肉に
｢丸鶏使用がらスープ｣ +香辛料 +オリーブオイルでマリネする
チキンの風味とうま味閉じこめる
肉1枚に対して｢丸鶏使用がらスープ｣2g
マリネの目安は2日間｡時間短縮には真空パックを活用｡
筑前煮
カットした鶏もも肉に
｢ほんだし®」こんぶだしをもみこむ
肉に下味がつき､だしのがきいた煮物に
肉1kgに対して｢ほんだし®」こんぶだし5g
砂肝のコンフィ
砂肝に
｢味の素® Ⓢ｣+塩をまぶして置く
簡単保存のオイル煮
砂肝500g:｢味の素® Ⓢ｣3g:塩10g
保存は冷凍･冷蔵どちらでも可｡オイルごとでもOK｡煮込んだオイルはパスタなどに活用を｡
つくね
ひき肉に
｢丸鶏がらスープ｣で
鶏の風味がいきるつくね
ひき肉500g:｢丸鶏がらスープ｣5g
蓮根を加えると食感にアクセントがでる。
鍋の肉団子
ひき肉に
｢ほんだし®」かつおだしで味付け
簡単鍋の肉団子
ひき肉500g:｢ほんだし®」かつおだし5g
山芋を加えるとなめらかに。
中華の肉団子
ひき肉に
｢中華味｣顆粒で味付け
簡単中華の肉団子
ひき肉500g:｢中華味｣顆粒5g
たまねぎを加えると甘みがでる。
