和食
｢味の素® Ⓢ｣
とんかつ
豚ロースに
素塩(｢味の素® Ⓢ」+塩)をふる
相性バツグンの素塩で下味キマる
素塩(｢味の素® Ⓢ」+塩)をふる
相性バツグンの素塩で下味キマる
｢味の素® Ⓢ」1に対し塩1
【素塩のつくり方】
炒って水分を飛ばした塩と｢味の素® Ⓢ」を1:1で混ぜる｡
冷やしトマト
冷やしトマトに
｢味の素® Ⓢ」+塩を
かけるだけ。トマトのうま味引きたつ
｢味の素® Ⓢ」+塩を
かけるだけ。トマトのうま味引きたつ
【素塩のつくり方】炒って水分を飛ばした塩と｢味の素® Ⓢ」を1:1で混ぜる
トマトを湯にさっとくぐらせ冷水にとると簡単に湯むきできる｡
｢ハイミー®｣
万能醤油
しょうゆに
｢ハイミー®｣を
加えるだけ。醤油にコク､万能醤油
｢ハイミー®｣を
加えるだけ。醤油にコク､万能醤油
しょうゆ100ccに対して水50cc､｢ハイミー®｣21g
一度煮立てて寝かしておくと生じょうゆのような味わいに｡うま味調味料｢味の素®S｣や｢ほんだし®かつおだし｣などでもだししょうゆが作れる｡
｢ほんだし® かつおだし｣
お好み焼き
薄力粉･山芋などに
｢ほんだし®かつおだし｣ で作った だし汁を加える
ふんわり かつおの風味 続く生地に
｢ほんだし®かつおだし｣ で作った だし汁を加える
ふんわり かつおの風味 続く生地に
薄力粉100gに対して｢ほんだし®かつおだし｣3g
だし汁は冷ましてから加える｡
串カツ
バッター液(薄力粉､牛乳など)に
｢ほんだし®かつおだし｣ を加える
素材の味が 引きたつ 香ばしい衣に
｢ほんだし®かつおだし｣ を加える
素材の味が 引きたつ 香ばしい衣に
薄力粉100gに対して｢ほんだし®かつおだし｣3g
ベースに牛乳を使うとコクがでる｡
炊き込みごはん
お米に
｢ほんだし®かつおだし｣ +しょうゆ +具 を加えて炊く
カンタン調理で かつおだし 豊かに香る
｢ほんだし®かつおだし｣ +しょうゆ +具 を加えて炊く
カンタン調理で かつおだし 豊かに香る
お米5合に対して｢ほんだし®かつおだし｣7g強
冷めてもだしの香りが残る｡
おにぎり
ごはんに
｢ほんだし®かつおだし｣ をふり 混ぜる
カンタン調理で 味キマる、かつお香る
｢ほんだし®かつおだし｣ をふり 混ぜる
カンタン調理で 味キマる、かつお香る
ごはん5合分に対して｢ほんだし®かつおだし｣8g強
一緒にしょうゆを混ぜると焼きおにぎりにも最適｡
しゃぶしゃぶのたれ
すりごま･和からしなどに
｢ほんだし®かつおだし｣ を混ぜる
クセになる コクと風味の からしポン酢に
｢ほんだし®かつおだし｣ を混ぜる
クセになる コクと風味の からしポン酢に
約10食分/500g すりごま50g､和からし30g､ポン酢260mL､しょうゆ150mL､｢ほんだし®かつおだし｣10g
｢ほんだし®かつおだし｣が､ごま･和からし･ポン酢の個性を生かしてまとめる｡
ふりかけ
干しえび､のりなどと
｢ほんだし®かつおだし｣ を
混ぜるだけ
｢ほんだし®かつおだし｣ を
混ぜるだけ
干しえび20g､すりごま20g､刻みのり少々､｢ほんだし®かつおだし｣20g
｢ほんだし®かつおだし｣は味をみながら最後に入れる｡
｢ほんだし® こんぶだし｣
しゃぶしゃぶサラダ
豚ローススライスを
｢ほんだし®こんぶだし｣入りのお湯で 下茹でする
肉の臭みをおさえ､甘みを引き出す
｢ほんだし®こんぶだし｣入りのお湯で 下茹でする
肉の臭みをおさえ､甘みを引き出す
お湯500ccに対して｢ほんだし®こんぶだし｣5g
お湯を沸騰させずに1枚ずつくぐらせると肉が縮まない｡茹でた後は氷水にとる｡
だし巻き卵
卵に
｢ほんだし®こんぶだし｣+水(ぬるま湯)を
加えて焼くだけ。簡単だし巻きたまご
｢ほんだし®こんぶだし｣+水(ぬるま湯)を
加えて焼くだけ。簡単だし巻きたまご
卵4個水80ccに対して｢ほんだし®こんぶだし｣6g
｢ほんだし®こんぶだし｣をお湯で溶かし､冷ましてから卵に加える｡
