里いもの含め煮
だしをしっかり含ませた、定番の煮物。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
里いもの含め煮
| 里いも（正味） | 400g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| A | 水 | 600ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 酒 | 15ml | |
| うす口しょうゆ（またはしょうゆ） | 18ml | |
| 砂糖 | 6g | |
| みりん | 18ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| ゆずの皮（せん切り） | 適量 | |
作り方
【1】
里いもは皮をむいて大きければ半分に切り、塩少々を加えた湯で弱火で10分ゆでる。水にとってそっと洗い、ぬめりを取る。
【2】
鍋にAを入れて煮立て、里いもを加えて落としぶた（紙蓋）をし、弱火で20分煮る。
【3】
器に盛り、ゆずの皮をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 2.0g | 0.1g | 17.6g | 13mg | 0.6mg | 0µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.03mg | 6mg | 0mg | 2.3g | 2.0g | 0g |
