白菜と手羽先のスープ
白菜の甘みと鶏のうま味が濃厚なスープ
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
白菜と手羽先のスープ
| 白菜（3～4cm切り） | 600g | |
|---|---|---|
| 鶏手羽先（関節で1/2切り） | 8本 | |
| 酒 | 45ml | |
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 5g |
| しょうがの薄切り（皮ごと） | 5g | |
| 水 | 1.2ﾘｯﾄﾙ | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| こしょう | 少々 | |
| 香菜 | 少々 | |
| サラダ油 | 4g | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、鶏手羽先を入れて中火で両面をサッと焼きつけ酒をふり、Aを加えて煮る。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして20分ほど煮る。
【2】
白菜を加え、煮立ったらフタをしてやわらかくなるまで15～20分煮る。塩・こしょうで味を調え、ひと煮立ちさせる。
【3】
器に盛り、香菜を散らす。お好みで粗びきこしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 191kcal | 13.9g | 12.8g | 5.5g | 77mg | 0.9mg | 48µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.11mg | 28mg | 86mg | 1.9g | 1.9g | 142g |
