作り方

【1】
鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。透き通ってきたら小麦粉を加え、1分ほど炒める。
【2】
温めた牛乳を加えて混ぜ、「コンソメ」を加える。木ベラで底から混ぜながら3～4分煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
【3】
耐熱容器に、白ワインをまぶし、5分ほどおいた帆立、カリフラワーを入れ、（2）のソースを上からかけ、チーズを散らす。
【4】
250℃に熱したオーブン、またはオーブントースターに入れ、チーズが溶けて、焼き色がつくまで15分ほど焼く。