作り方

【1】
いかは内臓を取り、胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。足は食べやすい大きさに切る。
【2】
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、大根を入れて5～6分焼く。かえしてさらに5～6分焼く。
大根を取り出し、表面の油をキッチンペーパーで拭く。
【3】
鍋にA、大根を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。
【4】
いかは塩少々をふって1分ほどおき、オリーブオイル少々でサッと炒めて大根の鍋に加え、ひと煮する。
塩少々をふって味を調える。
【5】
器に大根を盛って、いか、大根の葉をのせ、スープをかける。