関西風お雑煮
白味噌仕立てのお雑煮
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
関西風お雑煮
| 里いも（面取り・塩もみ） | 100g | |
|---|---|---|
| 大根（5mm幅切り・梅型で抜く） | 20g | |
| 京にんじん（5mm幅切り・梅型で抜く） | 20g | |
| 丸餅（やわらかくゆでる） | 2個 | |
| 水 | 400ml | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 1g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし 1kg袋 | 1g | |
| 白みそ（西京白みそ） | 60g | |
| 糸がつお | 適量 | |
| ゆずの皮（丸く切る） | 2枚 | |
作り方
【1】
里いもは水400mlに「ほんだし® かつおだし」1.5g（分量外）を加えた湯で、やわらかくなるまでゆでる。
【2】
大根、にんじんは水400mlに「ほんだし® かつおだし」1.5g（分量外）を加えた湯で大根、にんじんの順にゆでる。
【3】
鍋に分量の水を入れて沸騰したら、Aを加えて火を弱め、白みそを加え、沸騰しないように汁を作る。
【4】
お椀に丸餅を入れ、（1）、（2）を形よく盛りつけ、アツアツの（3）の汁をはり、糸がつお、ゆずの皮をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 99kcal | 4.1g | 1.0g | 20.4g | 36mg | 1.3mg | 35µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.05mg | 10mg | 0mg | 3.5g | 2.3g | 18g |
