肉豆腐
野菜もたっぷりとれる肉豆腐。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
肉豆腐
| 豚こま切れ肉 | 300g | |
|---|---|---|
| A | 木綿豆腐（1.5～2cm幅切り） | 300g |
| ねぎ（1cm幅斜め切り） | 100g | |
| にんじん（小さめの乱切り） | 75g | |
| しらたき（食べやすく切る・湯通し） | 100g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| しょうゆ | 54ml | |
| みりん | 36ml | |
| 砂糖 | 14g | |
| 酒 | 15ml | |
| 水 | 400ml | |
| さやいんげん（1/2切り・塩ゆで） | 28g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて煮立たせる。水を加えて再び煮立ったら、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。
【2】
肉に火が通ったらAを加え、落としぶたをして中火で煮汁が少し残る程度まで10分ほど煮る。火を止め、味を含ませる。
【3】
器に盛り、さやいんげんを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 259kcal | 22.4g | 11.8g | 15.1g | 111mg | 2.0mg | 138µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.74mg | 0.23mg | 5mg | 52mg | 2.6g | 2.8g | 40g |
