春菊の天ぷら＆かき揚げ
春菊特有の香り、味わいが楽しめる一品
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
春菊の天ぷら＆かき揚げ
| 春菊（葉先を摘む） | 100g | |
|---|---|---|
| A | ねぎの小口切り | 15g |
| しめじ（小房） | 25g | |
| むきえび | 40g | |
| 大根おろし | 100g | |
| 小麦粉 | 35g | |
| 溶き卵 | 25g | |
| 水 | 適量 | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g |
| しょうゆ | 25ml | |
| みりん | 25ml | |
| 水 | 50ml | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
計量カップに溶き卵を入れ、水を加えてカップ1/3の卵水を作り、小麦粉を加えて合わせ、天ぷら衣を作る。
【2】
春菊の葉の半量に（1）をつけ、熱した160℃の油でパリッと揚げる。
【3】
（1）に、残りの春菊、Aを加える。おたまなどを使ってまとめながら熱した170℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
【4】
鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
【5】
器に（2）、（3）を盛り、（4）、大根おろしを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 449kcal | 10.5g | 33.0g | 28.3g | 117mg | 1.8mg | 218µg | 5.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.20mg | 14mg | 81mg | 5.2g | 2.7g | 108g |
