ひやし肉うどん
さっぱり冷たいうどんに牛肉をトッピング
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ひやし肉うどん
| うどん | 1玉 | |
|---|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 50g | |
| A | 水 | 140g |
| 酒 | 90g | |
| 砂糖 | 50g | |
| しょうゆ | 40g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 10g | |
| 小ねぎの小口切り | 10g | |
| 大根おろし | 40g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 0.8g | |
| しょうゆ | 18g | |
| みりん | 18g | |
| 酒 | 2.5g | |
| 水 | 150g | |
作り方
【1】
鍋にAを煮立て、牛こま切れ肉を入れ、約20分程煮て水気を切る。
【2】
別の鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、冷やす。
【3】
うどんを茹で、冷やす。
【4】
器に（3）を盛り、（2）をはり、（1）、大根おろしをのせ、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 13.8g | 25.3g | 76.2g | 59mg | 1.9mg | 21µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.17mg | 8mg | 49mg | 2.3g | 11.5g | 50g |
