なすとひき肉のエスニック炒めごはん
炒め物とご飯に「丸鶏使用がらスープ」のうま味がきいています
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
なすとひき肉のエスニック炒めごはん
| 豚ひき肉 | 200g | |
|---|---|---|
| A | なす（輪切り・水さらし） | 320g |
| 赤ピーマン（乱切り） | 70g | |
| 香菜（1cm切り） | 20g | |
| B | にんにくのみじん切り | 8g |
| 赤唐がらしのみじん切り | 1本分 | |
| C | 水 | 60ml |
| 酒 | 10ml | |
| ナンプラー | 4g | |
| 「Cook Do®」オイスターソース１Ｌボトル | 6g | |
| 砂糖 | 3g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| D | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| 粗びき黒こしょう | 少々 | |
| E | ご飯 | 480g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| サラダ油 | 8g | |
| F | 香菜（飾り用） | 適量 |
| レモンのくし形切り | 4個 | |
作り方
【1】
フライパンに油を熱し、Bを入れ、香りが出たら、ひき肉を加えて炒める。
【2】
肉の色が変わったら、Aを加えて炒め、Cを加えて軽く煮詰め、Dで味を調える。
【3】
器に混ぜ合わせたEのご飯を盛り、（2）をのせ、Fを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 13.5g | 11.2g | 53.0g | 30mg | 1.1mg | 38µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.43mg | 0.20mg | 39mg | 38mg | 4.5g | 1.3g | 94g |
