作り方

【1】
キャベツはかためにゆで、ザルにとり、そのまま冷ます。芯のかたい部分は包丁でそぐ。
【2】
フライパンに油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、
粗熱を取る。
【3】
ボウルにAを入れて練り混ぜ、（2）、Bを加えてよく混ぜる。4等分して俵形にまとめる。
【4】
（1）の水気を拭き、上に茶こしで小麦粉を薄くふり、（3）のタネ1個分をキャベツ1枚の手前にのせて巻き込み、中ほどまで巻いたら左右の葉を内側に折りたたみ、また巻いていく。ベーコン1枚を巻いてようじで留める。残りも同様に作る。
【5】
小さめの鍋に（4）の巻き終わりを下にしてきっちりと詰め、Cを入れて火にかける。
煮立ったら落としぶたまたは皿をかぶせて踊らないようにし、中火弱で20分ほど煮る。Dで味を調える。